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TOTOX-Wert

Gibt es einen Messwert für frisches Omega-3-Öl?

Internationale Wissenschaftler äussern Besorgnis über zahlreiche minderwertige oder gar ranzige Omega-3-Produkte auf dem Markt. Omega-3-Öle sind instabil und oxidieren schnell. Bei der Oxidation der Öle entstehen Abbauprodukte, diese Oxidationsnebenprodukte sind unter anderem für den unangenehmen Geruch und Geschmack verantwortlich, welchen man mit verdorbenem Fisch verbindet. Doch wie kann man als Verbraucher in der grossen Auswahl an EPA/DHA-haltigen Ölen ein einwandfreies Produkt finden?

Fisch Öl mit Omega 3 kaufen

Peroxid-, Anisidin- und TOTOX-Werte

Es gibt verlässliche Analysemethoden zur Messung der Oxidation und Frische des Öls. Zwei gängige Messgrössen sind die Peroxid-Zahl und die Anisidin-Zahl. Ein noch klareres Bild der Frische eines Öls ist der sogenannte TOTOX-Wert.

  • Der Peroxid-Wert misst die primären Oxidationsprodukte (Peroxide), welche früh in einem Oxidationsprozess auftreten. Die Peroxid-Zahl wird in mEq/kg (Milli-Äquivalenten Sauerstoff pro Kilogramm Fett) ausgedrückt. Der Wert entspricht der Stoffmenge an peroxidisch gebundenen Sauerstoffatomen in Millimol pro Kilogramm Fett.
  • Der Anisidin-Wert misst die sekundären Oxidationsprodukte (Aldehyde), die erst etwas im später Oxidationsprozess auftreten.
  • Der TOTOX-Wert (total oxidation) beurteilt den Gesamtoxidations-Wert und vermittelt ein noch klareres Gesamtbild des Frischegrads des Öls. Die TOTOX-Zahl wird anhand der Peroxid-Zahl (POZ) und der Anisidin-Zahl (AnZ) berechnet (Totox = AnZ + 2 · POZ).

Je niedriger die Oxidationszahlen, desto frischer das Öl

Laut GOED (Global Organization for EPA and DHA Omega-3), Council for Responsible Nutrition (CRN) und International Fish Oil Standards (IFOS) sollte der Peroxid-Wert nicht über 5 mEq/kg, der Anisidin-Wert nicht über 20 und der TOTOX-Wert nicht über 26 liegen.

  • Peroxid <5 mEq/kg
  • Anisidin <20
  • TOTOX <26

Hervorragende TOTOX-Werte bei den Produkten von kingnature

Da uns Qualität sehr wichtig ist, lassen wir bei unseren offenen Omega-3-Ölen jeweils die TOTOX-Werte bestimmen. Sie sind beim einzelnen Produkt aufgeführt und liegen allesamt in einem sehr guten Bereich.


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